当前位置:网站首页 / 食材存储 / 正文

大枣的储存方法家庭

小双 2020-01-15 食材存储 4 ℃ 0 评论

  在生活中,我们购买的大枣一般都是晒干,我们只要将大枣放在干燥通风的环境下,不需要将大枣放进冰箱里面,放进冰箱会加快大枣出现变质的情况。大枣的储存的方法是很简单的,我们要选择将大枣放进密封的环境下,大枣的保存时间是可以达到1年左右的,所以我们要尽快的食用完。

  贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理,预冷前把库温降至-2度,预冷时保持库温内温度0度,同时用TBZ烟雾剂(3-6g/m)熏蒸杀菌消毒,枣果预冷后在库内装箱,向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温,要求储藏温度为0度,库房温度为-1度为宜。

  温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好,0度以下,枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下,同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点,则会对枣果产生冻伤,不同枣果的冰点不同,还有待进一步研究。

  主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品,用来保存,红枣虽然含糖量高切耐贮运,但VC含量仅为0.12~0.19% mg/g,减少到鲜枣的VC含量的5%以下,蜜枣的VC含量随然能保持在2mg/g,但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量。

  通过调节大枣储藏环境中的气体成分,能调节果实的呼吸,并抑制微生物的成长繁殖,从而达到保鲜的目的,目前,气体成分对于大枣气调贮藏效果影响的研究结果不一致,

TAGS:饮食食谱

本站所有文章如无特别注明均为原创。作者:小双 ,复制或转载请以超链接形式注明转自 熊猫乐园养生网_熊猫乐园药膳食疗_熊猫乐园健康饮食

原文地址:http://www.ridgewayng.com/166.html

本文暂时没有评论,来添加一个吧(●'◡'●)

欢迎 发表评论:

«   2020年1月   »
12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031
网站分类
搜索
最新留言
    文章归档